全民营养周，湖南疾控专家教你这样挑选“好”食品

食品与人们的生活质量和健康密切相关什么是好的食物如何选择「好」的食物购买预包装食品需要注意什么全国营养周和5·20学生营养日即将到来湖南省疾控中心和湖南省营养学会提醒人们提高健康素养，建立营养新生活

如何选择好的食物

湖南省营养学会副理事长，湖南省营养学会营养学家委员会主任委员张以庆表示，真正的好食品应满足以下基本要求:安全性好，即符合产品安全标准，对人体无毒无害，观感好，就是色，香，味，形好，营养好，符合产品的营养要求，为人体提供丰富的必需营养素。

作为消费者，在购买食品时，你是如何选择的。张以庆提醒道:

感官判断这是最简单，最直接，最有效的方法，就是用感官来鉴别食物的色，香，味，形是否正常如果色，香，味，形都不正常，就不可能是好食品

标签标识例如，预包装食品标签标明食品名称，配料表，净含量和规格，生产者和销售者的名称，地址和联系方式，生产日期和保质期，贮存条件，国家标准中使用的食品添加剂的通用名称，食品生产许可证号，产品标准代号以及其他需要标注的内容食品标签作为向消费者传递食品信息的载体，方便消费者直观了解食品属性，配方，营养成分，特性等，消费者可以根据标签内容来判断和选择适合自己的好食品比如果汁，果汁饮料，果味饮料这三种食品，外观和口感都很相似，但本质上是不同的果汁是由100%水果制成的果汁饮料是以水为主要原料，添加少量果汁的饮料果味饮料就不一样了标签上可能会画出诱人的水果，但实际果汁含量很少甚至没有，水果的颜色和香气主要是通过添加食用色素和果味香精来呈现的所以只要仔细看标签上的食品名称，成分，营养成分，就会发现这三类食品有明显的区别相对来说，果汁更有营养，对人体健康更有益

查票在正规经营单位购买食品时，消费者如果想详细了解食品质量安全情况，也可以查看产品检验合格证

避免误解在选择食物时，不要过分追求口感，不要认为色泽美观或价格高的食物就是好食物色彩的美与内在质量没有必然联系，价格主要取决于供求关系，不要被虚假夸张的广告和过度精致的包装误导和迷惑

阅读营养标签，健康饮食。

营养标签是预包装食品标签的一部分，其作用是向消费者提供营养信息和对食品特性的描述，包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称。

营养成分表一般由三栏组成第一栏包含能量和标明的营养成分名称按照现行国家标准，所有预包装食品都必须标注蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠四种营养素如果食品配料中含有或在生产过程中使用氢化和部分氢化油脂，还应标注营养成分反式脂肪其他营养成分则是厂家在预包装食品中自愿标注的，比如盒装牛奶，往往标注钙含量

第二栏是能量和营养的含量，通常是每100克和/或每100毫升和/或每份食物的比重。

第三栏是营养素参考值中食物单位重量的能量或标示营养素的百分比比如钠的营养参考值是2000mg，一盒牛奶每100ml含钠45g，相当于钠的营养参考值的2%

在现实生活中，经常使用千卡作为能量的单位，但营养标签的营养成分中的能量是以千焦为单位的，它们之间的换算关系是1千卡=4.8千焦如果能量的营养素参考值为2000千卡，即8400千焦，即100毫升牛奶含有251千卡能量，约占营养素参考值的251÷8400=3%

从健康角度出发，建议每人每天盐的摄入量不超过5g它是钠盐的主要成分，减盐的本质是减少钠的摄入1克盐含钠约400毫克，这也是钠和盐在重量上的换算关系

营养标签对健康食品的选择非常重要消费者在阅读营养标签时，要注意分析比较，需要对常见的营养素及其作用和人体需要量有一个大致的了解同时和食品标签的其他内容一起看，比如食品的成分等