锁住鲜味、留住乡味,广东为广府菜举行专场推介会

广府风味，预制传承。10月13日上午，广东预制菜（广府菜）专场系列推介会在佛山南海保利水城举行。清心鸡、鲜虾蟹籽云吞、鲍鱼花胶鸡、陈村粉、鳗鱼炒饭……当天，多家预制菜企业携一批热门预制菜产品到会，进行展示推介。现场开设氛围打卡区、美食品鉴区，各摊位琳琅满目的特色美食吸引了不少市民“一饱口福”。

本次推介会由广东省农业农村厅指导，南方农村报、南方都市报承办，旨在围绕“百县千镇万村高质量发展工程”要求，扩大广东省预制菜市场半径，提升预制菜产品价值链，打造一批驰名中外的广东预制菜品牌，推动广东省预制菜产业高质量发展。

广东省农业农村厅总经济师罗一心，广东省农业对外经济与农民合作促进中心书记黄恒福，广东省农业农村厅交流合作处四级调研员晏继东，佛山市农业农村局党组成员、副局长李建能，云浮市农业农村局副局长詹民锐，湛江市农业农村局三级调研员王拥军，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢，南方报业传媒集团经委会委员、南方农村报总经理张璐等嘉宾出席了本次活动。

广东省农业农村厅总经济师罗一心致辞时表示，希望广东各地发展预制菜产业要始终坚持质量至上，不断完善标准规范，加强监督管控，确保预制菜质量安全；始终坚持联农带农，通过提升农产品附加值，让农民得到更多实惠，带动农民增收，带动乡村发展，让预制菜产业真正成为推进乡村全面振兴的有力支撑。

以推介会为契机培育预制菜品牌

扩大预制菜市场影响力

当下，预制菜产业方兴未艾、正当其时，广东紧抓风口、稳步前行。2022年，广东全省有预制菜企业超6000家，预制菜产值达545亿元，同比增长31.3%。

活动现场，广东省农业农村厅总经济师罗一心在致辞时提到，举办推介会的目的在于聚合具有代表性的广东特色预制菜，搭建预制菜产加销对接平台，促进预制菜产业各环节紧密连接，培育预制菜品牌，扩大预制菜市场影响力，推动预制菜产业持续健康高质量发展。

对于预制菜的发展，他作出寄语，期望预制菜生产、加工、物流企业和采购商能够广泛对接交流，深入沟通洽谈，找到合作商机。此外，不同地区之间、企业之间能够完善对口帮扶和互助合作机制，构建起原料基地、加工企业、仓储物流和采购营销各环节紧密联系的纽带和渠道。

广府菜是粤菜三大流派之一，其选料、烹调考究，具有清、鲜、爽、嫩、滑的特色，形成独特的美食文化。得益于现代科技赋能，先进的生产加工和物流保鲜技术，可以让预制菜锁住鲜味、留住乡味。

本次推介会落地佛山，正因佛山是广府菜文化的重要发源地之一，也是广府菜预制菜的重要生产基地。截至今年6月，佛山预制菜上下游产业链营收总额已达200亿元。今年3月，佛山举办首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，吸引超过800家专业的展商，现场超10万人次，线上超4000万人次观展。佛山还成功创建两个省级预制菜产业园，组建预制菜产业联盟，成立预制菜标准委员会，发布酸菜鱼、盆菜、拆鱼羹等预制菜团体标准。

佛山市农业农村局党组成员、副局长李建能表示，佛山将以此次推进会为契机，加大预制菜招募力度，出台更多预制菜政策举措，大力实施预制菜品牌建设工程，创建佛山预制菜IP体系和区域公用品牌，不断扩大品牌知名度和企业影响力。另外，将继续与云浮、湛江等兄弟城市农业农村部门和预制菜企业互访交流、互通信息，形成互利共赢良好态势。

预制菜应坚守本身的美食特性

把握当下消费市场的需求

活动现场，广东恒兴贸易有限公司、顺峰预制菜、广东品珍鲜活科技有限公司、广州市清心鸡沙田餐饮发展有限公司、广东省袁记食品集团有限公司、黄但记、广东懿嘉食品科技有限公司等知名预制菜品牌和企业对各自的预制菜品进行展示推介，邀请现场嘉宾和市民品尝体验。

水产食品是广东恒兴贸易有限公司主要业务之一，该公司已开发200多款预制菜及冷冻水产食品，产品畅销全国及美国、加拿大、日本等20多个国家和地区。嘉宾们当场体验了公司的拳头产品金鲳鱼，这种来自深海的美食也正被研发成多道预制菜。销售经理梁玉华介绍，经过多年发展，该公司凭借技术服务优势，布局深海网箱养殖基地，积极打造“海洋牧场”。

顺峰预制菜执行总裁何子彬向观众推荐了两类颇具广东特色的预制菜：粤式包点系列和节庆系列。“传统节日离不开一顿丰盛团圆饭，而随着生活节奏的加快，准备这一顿饭菜需要的时间和精力，成为许多家庭的负担。”她表示，节庆系列预制菜正好解决了这个难题，鲍鱼海参盆菜、黄金吉品鲍等产品最大限度保留食物营养成分、还原食材本身的口感，让市民只需简单加热就可在家轻松享受美食佳肴。

广东品珍鲜活科技有限公司旗下的“秒秒菜”品牌，针对年轻白领家庭，将粤式、西式经典菜式整合，通过几十道工序的调制还原味道，家也能秒变茶餐厅。广州市清心鸡沙田餐饮发展有限公司今年推出新产品捞鸡，将清远走地鸡冷卤后急冻锁鲜，家庭零下18°C冰箱存放超半年，食用时，自然解冻后稍微加热和配料包一起捞均匀，一道广府美食捞鸡轻松完成。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，预制菜最该坚守的是它本身的美食特性，其研发不仅要结合传统的粤菜烹饪工艺，也要好好利用最新的科研技术。还需把握当下消费市场的需求，尊重消费者的消费意愿和消费体验，使预制菜更安全、更好吃、更营养。